端午节吃粽子我懂,可为什么要咸鸭蛋?原来真相是这样……
发布时间:2018-06-18 13:37端者,初也
“五月初五”
谓之端午
亦称端五、端阳
五月五,端午节。
赛龙舟,
食粽子,
佩香囊,
悬艾叶菖蒲,
挂钟馗画像,
系五色丝线,
涂雄黄药酒。
端午习俗
端午节还有吃咸鸭蛋的习惯,鸭蛋是传统端午食物“五黄”中的一种。新鲜煮好的咸鸭蛋,蛋白如凝脂,细嫩而清爽,蛋黄又沙又油,不是太咸,实在是很好吃的。那么端午节为什么吃咸鸭蛋?端午节吃鸭蛋有什么好处?
俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临,动植物生命活动进入旺盛阶段,再加上气候潮湿,病虫细菌活跃,容易引发众多疾病。古时,五月被视为“毒月”、“恶月”,瘟疮蔓延,五月初五更是九毒之首。
而蛋形如心,
吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
端午节吃咸鸭蛋,
可以祛毒、利于保持身体健康。
过去,端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋,之所以吃咸鸭蛋,也有一番说法。
据有关资料介绍,咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。直至现代,人们为丰富口味,才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。
每逢端午节这天,一般家庭的主妇起得特别早,用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的“草头汤”,来煮鲜蛋和咸鸭蛋,供家人当早餐食用。
端午节吃鸭蛋好处
据介绍,鸭蛋介于寒凉和温热性质之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。咸鸭蛋中各种矿物质的更是丰富,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有益,并能预防贫血。
咸鸭蛋的腌制方法
1
将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
2
同样,先将鸭蛋和罐子清洗晾干,一个碗里倒半碗烧酒,另一个碗里放上一些精盐。把晾干的鸭蛋先在白酒中浸蘸一下,再放在食盐碗中滚上一圈,然后放入罐中,直至所有的鸭蛋都放入罐子,最后封闭罐口,放置在阴凉处,保存15至30天,视个人咸淡口味而选择时间长短。
鲜鸭蛋的营养价值
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
今天的科普时间就到这里啦,
大家赶紧去拿一枚
嗞嗞流油的咸鸭蛋
吃起来吧~
欢迎评论区留言~
目前100000+人已加入我们,有你吗?
无锡数十万人都在阅读:
权威发布!2018年无锡市区公办初中招生对口方案来了,有变化!
气愤!老师没及时回复班级群消息,家长破口大骂还到学校殴打老师!有所启发,随手转发。
素材来源:无锡etv | 升学团子综合整理
无锡报业旗下教育类公众号
商业合作或投稿
请发邮件至:369875488@qq.com
微信:wxmacy | 电话:15050693371
长按-识别二维码-关注