2018年全国统一高考测试题（茶人卷，答案）

高考结束，茶坊为众多茶友准备了一份茶知识测试题，看看各位茶友能够打多少分。

一、常识（共5题，每题2分，总分10分）

1.六大茶类是指绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和

A.青茶B.花茶C.黄茶

2.正山小种属于哪类茶？

A.黑茶B.红茶C.黄茶

3.区别六大茶类最根本的标准是

A.杀青程度B.发酵程度C.揉捻程度

4.红茶属于哪种发酵程度的茶

A.不发酵B.半发酵C.全发酵

5.白牡丹的原料嫩度是哪一种

A.单芽B.一芽一二叶C.一芽三四叶

二、鉴茶（共3题，每题5分，总分15分）

1.以下哪种茶一般会有比较多的茶梗？

A.滇红金芽B.西湖龙井C.冻顶乌龙

2.选择哪种茶园的茶虫害较少？

A.高山茶园B.中山茶园C.低山茶园

3.君山银针和祁红毛峰的茶毫分别是什么颜色？

A.青色和红色B.白色和红色C.白色和金黄色

三、泡茶（共3题，每题5分，总分15分）

1.适宜用沸水冲泡的茶是

A.安溪铁观音B.祁红毛峰C.凤凰单丛

2.普洱饼茶需要提前“润茶”是因为

A.有灰尘，清洗一下

B.饼茶属于紧压茶，润一下更易泡开

C.原料嫩度低

3.冲泡绿茶用什么器皿最宜？

A.紫砂壶B.玻璃杯C.盖碗

四、品茶（共3题，每题5分，总分15分）

1.下面那个选项是在称赞茶汤的口感？

A.锁喉B.茶水分离C.舌底鸣泉

2.下面哪种口味是因为茶水分离产生的？

A.果酸味B.水味C.青味

3.下面哪种方法更能品出茶味

A.小口吸啜B.小口抿茶C.大口吞咽

五、茶具（共3题，每题5分，总分15分）

1.茶巾正确的用法是

A.给客人擦手

B.擦拭桌面滴落的茶渍

C.防止茶杯烫手垫着用

2.给客人倒茶应该倒多少为宜？

A.倒满B.七分满C.三分满

3.下列选项哪一个不是茶则的用途？

A.取茶B.量茶C.拆分茶饼

六、茶礼仪（共3题，每题5分，总分15分）

1.摆放茶具煮水壶壶嘴应该朝向什么方向？

A.正对自己B.正对客人C.倾斜45度

2.给左侧的客人倒茶应该使用哪只手？

A.左手B.右手C.两只手都可以

3.“五指投地”扣手礼轻敲三下桌面一般在什么情况下出现？

A.晚辈给长辈倒茶，晚辈行礼

B.长辈给晚辈倒茶，晚辈行礼

C.晚辈给长辈倒茶，长辈行礼

七、茶文化（共3题，每题5分，总分15分）

1.茶艺六要素是指人、茶、水、器、__、艺。

A.境B.心C.情

2.在我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于__

A.《诗经》B.《茶经》C.《神农本草经》

3.古人根据茶能令人少睡这一特点，给茶起了一个雅称是__

A.消毒臣B.不夜侯C.清风使

时间到，答题结束。满分一百分试卷，你拿到了多少分呢？欢迎把这份试卷分享给更多的茶友进行测试，让我们一起为考场上的孩子加油助力！祝愿他们金榜题名！

附：《2018年全国统一高考测试题（茶人卷）参考答案》

一、常识

1—5：CBBCA

二、鉴茶

1C。解析：西湖龙井和滇红金芽的原料嫩度很高，基本上没有什么茶梗。乌龙茶的原料嫩度相对较低，特别是铁观音、台湾乌龙茶等都会看到明显的茶梗。

2A。解析：高山茶区温度低、昼夜温差大，不利于病虫害繁殖生长。而低山茶区温度高、昼夜温差小，虫害比较多。

3C。解析：茶毫颜色与茶叶制作过程有关。君山银针发酵程度低，茶毫呈现白色。祁红毛峰发酵程度高，茶多酚大部分已经被氧化成茶黄素和茶红素，因此茶毫呈现出金黄色。

三、泡茶

1C。解析：凤凰单丛属于乌龙茶类，以高香著称，用沸水冲泡能最大程度激发出它的茶香。安吉白茶用沸水冲泡容易破坏其鲜爽度。祁红毛峰属于红茶，原料嫩，用沸水冲泡易出现酸涩味。

2B。解析：一般来说，条索或者颗粒比较紧结的茶、经过压制的茶、经过陈放的茶冲泡前都需要润茶。只有经过润茶，正式冲泡时才更容易泡出茶味。

3B。解析：玻璃杯清新透亮，可以欣赏绿茶在杯中舒展的姿态，颇具茶趣。

四、品茶

1C。解析：锁喉是指品茶后，咽喉过于干燥，吞咽苦难，紧缩发痒等不适感；茶水分离是指茶汤入喉，嘴里留下的不是茶味，而是水味。舌底鸣泉是指生津的最高境界。

2B。解析：果酸味是品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。水味是冲泡或者存储不当茶水分离后出现的味道。青味是杀青温度不够或者时间不足而产生的，严重时会有“青腥味”。

3A。解析：小口吸啜茶汤，“咻”地一下喝进去，舌头一卷，可以让茶汤于口腔、舌面充分接触，更好地品茶。

五、茶具

1B。解析：茶巾主要是用来清洁茶具底部和桌面的少许茶渍，但要保持干净整洁，不能像抹布一样。

2B。解析：倒茶倒七分满，倒太少不够喝，倒太多杯子容易烫手洒出来。

3C。解析：茶则除了用来盛放干茶以外，还有取茶、量茶之用。在我们取茶时，用茶则伸入茶叶罐中来取得茶叶，避免了手直接抓取，使得取茶过程更加清洁。同时也可以衡量茶叶用量，确保投茶适量。拆分茶饼则需要用茶针。

六、茶礼仪

1C。解析：摆放茶具时尖锐、危险的物品不能正对客人。煮水壶用于煮水，水沸腾时会喷出热气很危险，故一般呈45°朝前摆放，既不正对客人也不正对自己，避免烫伤。

2A。解析：给右边的客人倒茶应该使用右手，给左侧的客人倒则使用左手。如果交叉倒茶，不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。

3B。解析：长辈给晚辈倒茶时，晚辈应将右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲桌面，表示晚辈对长辈五体投地，表达尊重之情，一般敲三下即可。

七、茶文化

1—3：AAB